Ce qu'il vous faut
Comment préparer
Mettre une grosse noix de beurre à fondre puis battre les 3 œufs, et les cuire à feux doux.
En parallèle, préparer le siphon de cornichons : Passer au mixeur 6 gros cornichons, très finement puis mettre à infuser avec 1⁄4 du litre de crème, et ce, pendant 10 minutes. Puis, mettre dans le siphon au réfrigérateur pendant une heure. Adjoindre les capsules de gaz, activer fortement de bas en haut. Pour 1 siphon de 1 demi-litre, utiliser deux cartouches de gaz, agiter fortement.
Dès qu’ils sont cuits, incorporer 2 cuillères à soupe de crème.
Remplir les 3 coquilles d’œufs brouillés.
Mettre l’écume sur chaque œuf puis les saupoudrer avec du piment d’Espelette
Adjoindre 1 rondelle de cornichon au décor
C’est prêt ! Vous allez adorer !
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