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POIREAUX SAUCE GRIBICHE

CORNICHONS FRANÇAIS HUGO AU VINAIGRE

POIREAUX SAUCE GRIBICHE
crédit photo : Shortlinks
25 mn de préparation
15 mn de cuisson
Niveau de difficulté: facile

Ce qu'il vous faut

4
personnes
27gr cornichons français HUGO au vinaigre et à l’échalote
16poireaux crayon
1feuille de laurier
1branche de thym
2œufs
6.5gr moutarde de Dijon
13cl huile neutre de type pépins de raisins
2branches de cerfeuil
4brins de ciboulette
2branches d’estragon
27gr de câpres
3cl vinaigre de vin rouge
Sel
Poivre

Comment préparer

1

Couper la base et le vert de vos poireaux crayon. Laver-les puis ficeler-les.

2

Dans une casserole, chauffer une grande quantité d’eau salée avec la feuille de laurier et les branches de thym.

3

Lorsque l’eau bout, ajouter les poireaux et les faire cuire une quinzaine de minutes.

4

Percer la base des œufs.

5

Plonger-les dans une casserole remplie d’eau frémissante et les faire cuire 9 minutes.

6

Rafraîchir les œufs, les écaler puis séparez les blancs des jaunes.

7

Dans un bol, écraser les jaunes à la fourchette.

8

Ajouter la moutarde et le vinaigre puis mélanger.

9

Ajouter petit à petit l’huile tout en mélangeant au fouet afin d’obtenir une mayonnaise.

10

Hacher les câpres,les cornichons,les herbes et les blancs d’œufs.

11

Ajouter l’ensemble à la mayonnaise et mélanger.

12

Répartir les poireaux dans une assiette des ervice.

13

Les recouvrir de sauce gribiche.

14

Déguster!

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