VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES ET TOAST DE PAIN D'ÉPICES AU FOIE GRAS
CORNICHONS FRANÇAIS HUGO AIGRE-DOUX
Ce qu'il vous faut
Comment préparer
Éplucher et émincer l’oignon. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite les châtaignes (en garder quelques-unes pour le décor), et déglacer avec le vinaigre balsamique.
Verser 50cL d’eau, porter à ébullition, et faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre selon les goûts.
Faire toaster les tranches de pain d’épices, puis émietter 2/3 tranches en grosse chapelure.
Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Au moment de servir, décorer avec de la chapelure de pain d’épices, quelques châtaignes et du persil ciselé.
Servir avec des toasts de pain d’épices au foie gras, parsemés de baies roses.
Déguster avec quelques cornichons français HUGO aigre-doux.
Plus de recettes
Découvrez plus de recettes appréciées
par nos internautes
